Bouw je eigen pizzaoven

Hieronder vind je de materialen die je nodig hebt voor het bouwen van je tuinoven voor het bakken van pizza.

Benodigde materialen om de beste pizzaovens / broodovens te bouwen

Vitcas levert alle materialen die je nodig kunt hebben bij het bouwen van een houtgestookte tuin-pizzaoven. We hebben ook een Pizza Oven Kit te koop met de benodigde materialen om een vuurvaste steenoven met een diameter van 1 m te bouwen.

Deze kit bevat:

• 280 vuurvaste stenen (fire bricks)
• 34 boogstenen
• 5 zakken hittebestendige screed (100 kg)
• 1 keramische vezelplaat
• 2 keramische vezeldekens 50 mm (2x3,66 m = ca. 7 m lang)
• 1 keramische vezellijm 310 ml
• 1 wapeningsnet (gaas)
• 3 zakken buitenoven-cement (60 kg)

Daarnaast heb je nog extra materialen en gereedschap nodig, zoals:

• scherp zand (universeel zand)
• metselzand (voor detailwerk)
• stukken hout / schuim / polystyreen voor het vormen van de boog
• spade
• metseltroffel
• beton, betonblokken, bakstenen, oude dwarsliggers of een houten pallet als basis
• passerlat/trammel voor het vormen van de koepel

Laten we beginnen!

Pizzaoven handleiding - houtgestookte oven vanaf nul bouwen

De basis - solide fundering voor een houtgestookte pizzaoven

Het bouwen van een DIY pizzaoven vraagt aandacht voor detail: van het zorgvuldig plaatsen van elke steen tot het gebruiken van de juiste mix vuurvaste mortel. Afhankelijk van de locatie moet je mogelijk starten met een betonnen fundering. Ondersteuning voor je buitenpizzaoven kan gemaakt worden van beton, betonblokken, bakstenen of zelfs oude dwarsliggers, maar het geheel moet sterk en waterpas zijn, omdat de oven zwaar wordt. Gebruik je stenen of blokken, verbind ze dan met cement. Voor extra stabiliteit kun je royaal landschapslijm aanbrengen op kleine delen vuurvaste mortel terwijl je de constructie rustig opbouwt. Gebruik je hout, schroef de delen dan stevig aan elkaar. Let op: de sokkel moet stabiel zijn en het gewicht van de complete houtgestookte oven kunnen dragen. Een praktische oplossing is ruimte in de sokkel vrij te laten om houtblokken op te slaan. Zo heb je brandstof altijd bij de hand. Bovenop komt de eerste laag stenen die de ovenbasis vormt. Leg de stenen strak tegen elkaar op een dunne laag zand van enkele centimeters dik, zodat je een glad en vlak oppervlak krijgt. De zo gemaakte ovenvloer dient als bak- en kookoppervlak voor pizza en andere gerechten.

Tip: Maak de ovenvloer van de beste stenen die je hebt. Kies stenen zonder holtes en met een perfect vlak oppervlak.

Materialen om de beste pizza- / broodoven te bouwen

Vitcas levert alle materialen die je nodig kunt hebben bij het bouwen van een houtgestookte tuinsteenoven. We hebben ook een Pizza Oven Kit te koop met de benodigde materialen om een DIY pizzaoven van ca. 1 m diameter te bouwen.

De boog

Voor de boog die de opening van de oven vormt, kun je een kant-en-klare boog kopen of speciaal taps toelopende vuurvaste stenen gebruiken. Dat is vaak eenvoudiger dan werken met rechthoekige stenen, zeker voor minder ervaren doe-het-zelvers. Gebruik altijd buitenoven-cement tussen de stenen of hittebestendige screed voor grotere voegen.

TIP: Voor een perfecte boog kun je een halfronde zandmal gebruiken en daar steen voor steen op bouwen. Een houten of polystyreen mal kan ook.

De stenen koepel

De eenvoudigste vorm voor de koepel van pizzaovens is een cirkel. Die kun je opbouwen door ringen stenen op elkaar te plaatsen zonder extra ondersteuning. Wil je een tonvormige koepel, dan heb je een ondersteunende constructie nodig voor het metselwerk of de klei. Dat kan zo simpel zijn als een koepel van nat zand (zoals een zandkasteel) om de binnenvorm te maken, of een houten steun. Voor voegen groter dan 10 mm, zoals de taps toelopende openingen tussen stenen, gebruik je hittebestendige screed. Is de laagdikte kleiner dan 10 mm, gebruik dan buitenoven-cement.

TIP: Een goede oplossing is ook het gebruik van een speciale passerlat/trammel. Je ziet hoe dit werkt in deze animatie: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Zodra het cement is uitgehard, verwijder je het resterende zand.

Wil je een schoorsteen in je constructie, laat dan een opening tussen koepel en boog. Je kunt deze tijdelijk beschermen met een ronde emmer ter grootte van het rookkanaal, of een rookgasafvoer (flue) vormen van klei.

De deur en het rookkanaal

Om brood te bakken plaats je het deeg in de oven wanneer de hitte vooral nog restwarmte is en het vuur is uitgedoofd. Brood bakt op de opgeslagen warmte nadat het vuur is gedoofd. Om warmte vast te houden is een ovendeur essentieel. Houtgestookte pizzaovens hebben niet altijd een deur, omdat pizza zeer snel gaart. Maar zonder de oven goed af te sluiten en warmteverlies te beperken, lukt brood bakken niet goed. Heb je al een houtgestookte tuinoven, dan kun je losse gietijzeren deuren kopen of er een op maat laten maken. Creëer een goede afdichting met vuurvaste koord (fire rope) en een geschikte lijm. Plaats vervolgens een RVS rookkanaal/schoorsteenpijp in de eerder voorbereide opening.

Het is belangrijk dat het rookkanaal een interne klep (damper) heeft, zodat je het kanaal kunt afsluiten en de warmte binnenhoudt.

Isolatie

Hoe maak je je pizzaoven efficiënter? Goede isolatie is de sleutel tot een gelijkmatige temperatuur in de bakruimte en voorkomt warmteverlies naar buiten. Dit begint bovenop de dragende constructie. Je kunt kant-en-klare isolerende betonnen sokkels kopen of onder de basis isoleren met een keramische vezelplaat. Isoleer de koepel verder met een laag buitencoating. Dit kan een thermische deken van keramische vezel zijn, bevestigd met een geschikte lijm. Breng daarna kippengaas of vergelijkbaar materiaal aan voor hechting, gevolgd door een dunne laag (ongeveer 10 mm) buitenoven-cement.

Nu weet je hoe je een oven bouwt. Wat nu? Leer hoe je een pizzaoven correct opstookt, hoe lang het duurt en hoe je de oven schoon houdt. Dit artikel helpt daarbij: Hoe je een houtgestookte pizzaoven op de juiste manier gebruikt.

Houtgestookte oven - prefab of DIY pizzaoven?

Met deze korte gids is het bouwproces van een houtgestookte tuinoven minder moeilijk dan het lijkt. Als je wil genieten van koken en bakken in de buitenlucht, is het zeker de moeite om je eigen tuin-pizzaoven te bouwen.

Steek je DIY pizzaoven op: maak een klein vuur met dun hout en voeg geleidelijk meer toe, zodat je de hete gloed en sintels krijgt voor die authentieke houtgestookte smaak.

Heb je weinig geduld, bekijk dan onze kant-en-klare buitenpizzaovens op hout, ontworpen voor particulier en professioneel gebruik: gebruiksklaar en eenvoudig te monteren. Het artikel De beste pizzaovens: een review helpt je bepalen welke buitenpizzaoven het beste bij je past.